Давайте приготовим совсем простое блюдо. Такое, осилит даже тот, кто совсем не умеет готовить. И кто хочет, чтобы хороший результат получится в любом случае. А приготовим мы сегодня «вегетарианское» блюдо. И это закуска из авокадо.
Готовим закуску из авокадо
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
- авокадо спелые мягкие средней величины – 2-3 шт.;
- перец черный молотый – 1/3 чайной ложки.;
- смесь перцев: — 1/3 чайной ложки.;
- соль крупная, можно морская – ¼ — 1/3 чайной ложки, по вкусу.;
- оливковое масло – 1 столовая ложка или лимонный сок — 1/2 чайной ложки.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка продукта
Хорошо моем в проточной воде авокадо, обтираем бумажным полотенцем.
Шаг 2. Что делать с этим крокодилом
Разрезаем авокадо вдоль длинной стороны плода по кругу и проворачиваем две половинки в противоположные стороны. Половинки отделяются друг от друга очень легко, значит плод зрелый. В одной из них остается большая косточка, а вторая похожа на лодочку.
Шаг 3. Внутри сюрприз
Чтобы достать косточку, достаточно положить половинку на стол, и слегка стукнуть по косточке лезвием ножа. Нож встрянет в косточку, и провернув его вместе с косточкой во второй половинке, можно легко ее достать из мякоти авокадо. Можно сделать более безопасно: нужно поддеть косточку обыкновенной ложкой, и извлечь косточку из половинки.
Шаг 4. Наконец то добрались до содержимого
Теперь, когда косточки благополучно покинули половинки, берем столовую ложку и извлекаем мякоть из половинок в стеклянную ёмкость. Или можно использовать для снятия кожуры нож для чистки овощей, который снимает кожуру тонким слоем. Плотная наружная шкурка нам дальше не понадобится. Её выбрасываем.
Шаг 5. Еще немножко терпения, и всё получится
Полученную мякоть авокадо, если она очень спелая, можем в ёмкости размять вилкой до однородной массы, а если хочется получить более однородную массу, можно для этого воспользоваться блендером, и всю массу быстро и хорошо перебить, чтоб получилось пюре. В пюре из авокадо добавить молотый перец и соль по вкусу, и все хорошо перемешать. Пюре должно быть слегка солоновато и острое.
💡 Совет: Если вы не собираетесь съесть все сразу, то рекомендую добавить столовую ложку оливкового масла или чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.
Добавление оливкового масла или лимонного сока необходимо для того, чтобы авокадо на воздухе не окислилось, не потемнело, и не потеряло свой привлекательный зеленый цвет. По этой же причине готовое пюре лучше хранить до подачи в стеклянной ёмкости с герметичной крышкой, а на поверхность положить кусок пищевой пленки «в контакт».
Подача
Подавать лучше с гренками, обжарив кусочки хлеба или батона на сухой сковороде или в тостере.
Можно украсить зеленью или дольками копченых помидор.
Приятного аппетита!
Как выбрать авокадо
При выборе авокадо смотрим на следующие параметры
- авокадо это плод чаще всего грушевидной формы реже встречаются более округлые виды, с большой косточкой внутри, поэтому обращаем внимание на его размер и вес; более спелый плод, при взвешивании на руке, по сравнению со своим недоспелым собратом будет более тяжёлым;
- поверхность плода должна быть равномерно однотонного цвета, ярко зеленого или темного цвета в зависимости от сорта, гладкой или «пупырчатой»;
- плод не должен иметь больших темных пятен или механических повреждений;
- при нажатии мякоть деформируется, но быстро восстанавливать форму;
- если плод поспел на дереве, и его потрусить, то косточка у такого плода тарахтит;
- при разрезании мякоть светло жёлтая, на вид маслянистая;
- если авокадо мягкий и сильно деформируется при нажатии, и не восстанавливает первоначальный вид, имеет на поверхности большие темные пятна или повреждения, то такой плод лучше не брать.
Купили недозрелый авокадо – что делать
В некоторых источниках предлагают ускорить созревание при помощи духовки или микроволновой печи, для этого поместить плод в духовку на некоторое время.
Да это рабочий способ, но при его использовании изменяется вкус авокадо, а нам это не нужно.
Есть другой простой способ: взять недозрелый авокадо или несколько плодов, положить к ним спелый банан или яблоко, плотно завернуть все в газету или плотную бумагу и оставить на пару дней в тёплом тёмном месте. За два — три дня плоды доспеют и будут готовы к употреблению.
Как сохранить авокадо
Спелое авокадо
- разрезать плод и оставить косточку, чтобы замедлить окисление;
- нанести на срез авокадо сок лимона или лайма;
- в качестве альтернативы соку лимона берём оливковое масло, смазать разрезанное авокадо оливковым маслом, образуется барьер, который позволит предотвратить потемнение фрукта;
- положить дольки в пластиковый контейнер и хранить в холодильнике;
- положить дольки в пакеты для вакууматора, завакуумировать и убрать в морозильную камеру. Так их можно хранить до 6 месяцев;
- разложить готовое пюре из авокадо по небольшим контейнерам, заморозить, и хранить в морозильной камере;
- поместить плод в контейнер или завернуть его в пищевую плёнку — главное — создать герметичность, чтобы замедлить процесс порчи;
- хранить авокадо совместно с репчатым луком. Луковицу очистить, и положить в закрытую ёмкость и поставить в холодильник. Пары луковицы уничтожают бактерии и плесень, благодаря чему фрукт пролежит дольше;
- Авокадо, порезанное дольками разложить в сушильном шкафу, посыпав дольки солью и любимыми специями. Оставить сушиться на протяжении 10-12 часов при температуре 50 градусов Цельсия. Получатся чипсы из авокадо. В таком виде авокадо будет хранится при комнатной температуре.
Неспелое авокадо — поспеет само
- сохранить просто — дать ему дозреть, и оно поспеет само;
- лучшее условие для созревания авокадо — комнатная температура и естественное освещение без попадания на плоды прямых солнечных лучей;
- не мыть незрелое авокадо перед хранением, так как это уменьшит срок годности;
- Не хранить фрукт в холодильнике потому что низкие температуры замедляют процесс созревания;
- Можно использовать выше приведенный способ с бананом и газетой или просто держать твёрдое авокадо на полках кухонных шкафов или в корзинах для овощей и фруктов и получится тот же результат, только уйдет на это немного больше времени.
Раньше я не любила авокадо, и ела его редко, хотя все вокруг говорили, оно полезное и вкусное. Мне оно не нравилось, даже в салатах. Попробовав приготовить его таким способом, моё отношение к нему изменилось. Блюдо получилось острое и соленое одновременно с оригинальным вкусом. Теперь авокадо частый гость на нашем столе.
Вот вроде и получилось у нас приготовить простейшее блюдо, и узнать особенности обращения с этим дивным плодом.
💬 А Вы готовите вкусняшки из авокадо? Напишите свои рецепты в комментариях!
