Когда на улице мороз и холодно сало становится востребованным блюдом. Его хорошо есть с наваристым борщом, черным Бородинским или ржаным хлебом, луком. Сегодня приготовим простой, но от этого не менее вкусный паштет из солёного сала с чесноком.
Паштет из солёного сала с чесноком
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- солёное сало – 0,5кг.;
- перец черный молотый – 1/2 чайная ложка;
- смесь перцев: — 1/2 чайной ложки;
- чеснок — 100гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1 Подготовка сала
Хорошо очищаем от соли, если оно солилось сухим способом, и промываем в проточной воде. Обсушиваем бумажным полотенцем чтобы удалить всю влагу.
Шаг 2 Убираем шкурку с сала
Если сало со шкурой, то снимаем шкурку.
Шаг 3 Готовим для измельчения
Подсушенное и подготовленное сало разрезаем на небольшие кусочки, чтобы удобно было пропустить их через мясорубку.
Шаг 4 Измельчаем сало
Пропускаем через мясорубку.
💡 Совет: Для того, чтобы легче было пропустить сало через мясорубку, его уже подготовленное желательно поместить в морозильную камеру на полчаса или час, чтоб слегка «подмёрзить», тогда оно легче будет проходить через мясорубку.
Шаг 5 Подготавливаем добавки
Разобрать головки чеснока. Разделить на зубчики и очистить чеснок от шелухи.
Шаг 6 Теперь измельчаем
Пропустить сало и чеснок через мясорубку. Чеснок можно натереть отдельно на мелкой терке или выдавить через пресс для чеснока.
Шаг 7 Все смешиваем
Добавить в полученную смесь черный горький молотый перец и молотую смесь перцев. Всё хорошо перемешать и разложить по чистым сухим стеклянным баночкам.
Плотно закрыть крышкой и хранить в сухом прохладном месте, в холодильнике или погребе. Срок хранения такого паштета в холодильнике около месяца. Если домочадцы раньше до него не доберутся.
Подавать такой паштет будем с тостами, гренками или с чёрным «Бородинским» или ржаным хлебом. Сверху бутерброды украсим тонко нарезанным сиреневым луком.
Приятного аппетита!
При желании включаем фантазию
Весной, когда появляется первая зелень чеснока, кроме чеснока в головках, возьмём пучок зелени чеснока, пропустить его вместе с салом через мясорубку, и частично заменить им чеснок в паштете из сала, тогда паштет станет приятного светло зелёного цвета с первыми витаминами.
Кроме того, в данный паштет можно добавлять любимую зелень, например, укроп и любые любимые специи. Это разнообразит вкус и цвет паштета. Только учитывайте, что при добавлении зелени срок хранения паштета уменьшается, и его нужно съесть намного быстрее.
Как выбрать солёное сало для этого рецепта
Для данного блюда подойдет сало произвольной толщены и любого способа посола: как сухого посола, так и посола в рассоле иначе данный раствор называют посол в тузлуке.
Единственное сало, которое здесь нужно использовать с осторожностью это с большим количеством мяса или с «прорезью» иначе их называют прожилками. Это нужно учитывать так как сало не берёт соли больше чем положенного, а мясо может быть более соленым, поэтому лучше использовать однородное сало без мяса.
Для тех, кто любит такие приправы как куркума и карри, паштет с добавлением этих приправ становится желто-золотистого цвета с приятным ароматом.
Так добавление любимых приправ придаёт данному паштету разнообразный вкус и колорит. Даёт полёт для вашей фантазии.
А вот я предпочитаю классический вариант данного блюда. Вы же можете поэкспериментировать, и выбрать свой вкус, запах и цвет. Но это уже будет совсем другая история!
💬 Что Вы готовите из сала? Напишите свои рецепты в комментариях!
